Плов
| Время приготовления | Количество порций | Сложность |
|---|---|---|
| 1,5 часа | 6 | средняя |
Ингредиенты
- свинина или говядина — 500 г
- рис длиннозёрный — 2 стакана
- морковь — 2 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 1 головка
- растительное масло — 100 мл
- приправа для плова (зира, барбарис, куркума) — 1 ст. ложка
- соль — по вкусу
Приготовление
- Рис промыть в холодной воде 4-5 раз, пока вода не станет прозрачной, и оставить в воде.
- Мясо нарезать крупными кусками. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой (не тереть на тёрке!).
- В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить мясо на сильном огне до корочки.
- Добавить лук, жарить 5 минут. Затем добавить морковь и жарить ещё 7-10 минут.
- Залить горячей водой так, чтобы она покрыла мясо, добавить соль и приправы. Тушить под крышкой 30 минут на слабом огне.
- Слить с риса воду и выложить его ровным слоем поверх мяса. Не перемешивать! Долить кипяток, чтобы вода была выше риса на 1,5-2 см.
- В середину воткнуть целую головку чеснока. Готовить без крышки, пока вода не впитается, потом накрыть крышкой, убавить огонь на минимум и томить 20 минут.
- Выключить огонь, дать плову постоять 10 минут, затем перемешать.
Совет: главный секрет рассыпчатого плова — хорошо промытый рис и правильное количество воды. Лучше немного недолить, чем перелить.
← Ко всем рецептам