Трубочки со сгущёнкой
| Время приготовления | Количество порций | Сложность |
|---|---|---|
| 1 час 30 минут | 20 штук | средняя |
Ингредиенты
Для теста:
- сливочное масло или маргарин — 200 г
- сахар — 200 г (1 стакан)
- яйца — 3 шт.
- мука — 160 г (1 стакан)
- щепотка соли
- ванилин — на кончике ножа
Для начинки:
- варёное сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
- сливочное масло — 100 г
- грецкие орехи — 100 г
Приготовление
- Если варёной сгущёнки нет, сварить обычную: банку залить водой так, чтобы она была полностью покрыта, и варить 2 часа, доливая воду по мере выкипания. Дать банке полностью остыть.
- Масло растопить и остудить до тёплого. Горячее масло добавлять нельзя — яйца свернутся.
- Яйца взбить с сахаром до светлой пены, влить растопленное масло, добавить соль и ванилин, перемешать.
- Всыпать муку и размешать до однородности. Тесто должно получиться как густая сметана, без комков.
- Разогреть вафельницу для трубочек. Выкладывать по одной столовой ложке теста и выпекать 1–2 минуты до золотистого цвета.
- Горячую вафлю сразу свернуть трубочкой или конусом. Остывшая вафля ломается, поэтому сворачивать нужно быстро — удобно делать это в тонких перчатках или с помощью деревянной скалки.
- Дать трубочкам полностью остыть и стать хрустящими.
- Для начинки размягчённое масло взбить миксером, по ложке добавляя варёную сгущёнку. Масса должна стать гладкой и однородной.
- Орехи подсушить на сухой сковороде, порубить ножом и вмешать в крем, оставив немного для украшения.
- Наполнить трубочки кремом через кондитерский мешок и украсить сверху кусочком грецкого ореха.
Совет: масло для крема и сгущёнка должны быть одной температуры, комнатной. Если масло холоднее, крем расслоится и пойдёт крупинками. Наполнять трубочки лучше незадолго до подачи, иначе вафли размякнут.
Если нет вафельницы: возьмите готовые вафельные рожки или трубочки из магазина и наполните их кремом по этому же рецепту — вкус получится почти таким же.
← Ко всем рецептам